在乡村的野地里，有许多野生植物。曩昔，我们对这种野生植物都没太介意，觉得它们没啥用，横竖处处都是。但现在，跟着野生植物综合利用的开展，许多曾经不被注重的野生植物变得宝贵起来。
野菜便是这儿面的一个比如。曾经，野菜仅仅穷人在吃不饱的时分才会去摘的东西。但现在不一样了，许多野菜由于滋味好、养分高，变成了商场上的特征蔬菜。它们一上市，不只价格贵，并且求过于供。
在我国北方，有一种山野菜这几年特别受欢迎，许多人一到它成长的时节就会满山找。所以，假如你家园也有这种野菜，一定要注重起来，现在它很值钱，能卖10元/斤呢。
许多朋友或许疑惑，这到底是啥野菜呀？其实这种野菜许多老一辈的人都知道它，它叫“山苜楂”。
山苜楂的学名叫“长蕊石头花”，归于石竹科石头花属的多年生草本植物。在民间，除了叫它“山苜楂”，我们还管它叫“山麦楂”或许“蚂蚱菜”。
这山苜楂能吃的部分首要是它的麦苗，也便是每年 2、3 月份刚长出来的麦苗和嫩叶。采摘的时刻很短，所以每年到了采摘的时节，许多农人朋友就会去山里处处找，抢着摘，由于一旦过了季，就得等上一年啦。
曾经，山苜楂便是山区老百姓用来应对饥馑的救荒野菜。可近些年，山苜楂变成了城里热销的绿色无公害山野菜。特别是刚上市的时分，许多野菜都成了市民争抢的东西，每公斤能卖几十元。就算过了刚上市的那阵儿，价格也能维持在一斤 10 元左右。
山苜楂之所以受我们都喜爱，首要是由于它有山野菜特有的滋味和气味，吃了让人感觉清新，滋味也特别棒。别的，现代研讨还发现，山苜楂的养分价值十分高，富含粗纤维、维生素 C 以及钙、锌、铁等微量元素，还有调理内分泌、协助消化这些食疗成效。
前几年，山苜楂被炒了一阵儿，有人说它是“山野珍蔬”，还说是由于山苜楂对生存环境要求特别高，只能在高山上长，只在山东半岛的丘陵地带有，还只能在高山上那些落叶小乔木里才有。
其实这都是瞎扯，山苜楂在我们国家散布挺广的，北方大部分当地都有，辽宁、河北、山西、陕西、山东、江苏、河南这一些当地很常见。它多长在海拔 2000 米以下的山坡草地、灌丛、沙滩乱石中心或许海边沙地上，岩石缝里也能长。
当然啦，要说山苜楂是山野珍蔬也没啥不对，由于跟荠菜、蒲公英、马兰头这些野菜比起来，它的产值的确少，采摘期也短得很。
采摘山苜楂最好的时分是在第二场春雨往后，这时分的山苜楂刚好从土里长出来一大截，特别新鲜，也是最好吃的。比及了清明节前后，尽管还能吃，但滋味就没那么好了，会有一点点苦味。再往后就老了，不能吃了。
吃山苜楂最好的办法有两种，一种是焯水后直接凉拌，能保存它的天然香味。另一种是做馅包饺子，在北方一些靠海的当地，人们用山苜楂做馅包饺子的时分，还会加点当地特产的蛤蜊、虾尾、海蛎子啥的，那滋味真是美好得让人忘不了。
很快又要到山苜楂采摘的时节啦，这种野菜假如你家园也有，一定要注重起来，由于它现在挺值钱的。要是没去山里摘，而是去商场买的线 元一斤，那就太亏啦。
